http://blog.hirozanekaori.com/ 神戸・六甲にあるフレンチスタイルの「広実香織お菓子教室」<br /> ja http://blog.hirozanekaori.com/?eid=1111409 明日から2月のレッスンが始まります！この週末、数人の方よりご連絡を頂いて、カレンダーを更新しています。△だったところが満席になったり、逆に満席だったところが△になったり、新しい日程がプラスされたり・・・いろいろ変更されていますので、また是非一度ご覧になっ...
この週末、数人の方よりご連絡を頂いて、カレンダーを更新しています。
△だったところが満席になったり、逆に満席だったところが△になったり、
新しい日程がプラスされたり・・・

いろいろ変更されていますので、また是非一度ご覧になってください。


◆4月開講・春組生募集始まりました！詳細はHPをご覧下さい◆
◆一日体験教室も随時開催中！詳細はHPをご覧下さい◆
  ]]> 教室のこと 2012-02-07T13:30:00+09:00 hirozanekaori JUGEM hirozanekaori http://blog.hirozanekaori.com/?eid=1111407 2月に入りました！本当に本当に寒い！いやいや寒いを通り越して冷たい！！皆さん風邪ひかれてないでしょうか？今朝はあまりの寒さにウォーキングを中止しました。さてさて、HPのカレンダー、メニュー、一日体験教室の日程など、を更新していますのでまたご覧下さい。そし... 本当に本当に寒い！
いやいや寒いを通り越して冷たい！！
皆さん風邪ひかれてないでしょうか？
今朝はあまりの寒さにウォーキングを中止しました。

さてさて、HPのカレンダー、メニュー、一日体験教室の日程など、
を更新していますのでまたご覧下さい。

そして、4月からの春組募集が始まりました！
今回は日曜日と平日、両方の募集です。
土日しか無理な方にも来て頂けますので是非のご参加をお待ちしております。
日曜日はこれまでに一日体験教室来られた方より数名既にお申し込みを頂いておりますので
ご希望の方はお早めにお願い致します。
募集日程、一日体験教室日程に関しましての詳細はHPをご参照下さい。

今日は頼まれもののバレンタイン用チョコレートを一気に作るつもりですが
お部屋マーブル台があまりにも冷たすぎてきっとチョコレートがすぐに固まってくる・・・
いやな予感がします（＞＜）
が、とにかく頑張ります！ ]]> 教室のこと 2012-02-02T11:35:00+09:00 hirozanekaori JUGEM hirozanekaori http://blog.hirozanekaori.com/?eid=1111406 お誕生日が一日違いのお友達とお祝いし合いっこで11月にランチのお約束をしていましたがお互い上手く予定が合わず。ず〜っと延び延びなったまま、やっと今日実現しました。いろいろお店に悩んだあげく、気になるお店に行っちゃおう〜と和歌山まで出かけることになりました... お互い上手く予定が合わず。
ず〜っと延び延びなったまま、やっと今日実現しました。

いろいろお店に悩んだあげく、気になるお店に行っちゃおう〜と和歌山まで出かけることになりました。
「オテル・ド・ヨシノ」。
あのパリ「ステラ・マリス」の吉野建さんの和歌山店です。

神戸から2時間ほどかかりました。
本当に寒かった〜
駅から歩いて20分弱、和歌山ビッグ愛と言う公共のビル（と思いますが）の12Fにあります。

せっかくなのでシェフおすすめのコースにしました。

鯛とグレープフルーツのアミューズから。

レンズ豆のスープです。
スープ大好き人間にとってはと〜っても嬉しい1品。
味は濃厚ながら口当たりはあっさり。
オリーブオイルの香りがきいてます。美味しい！！

前菜はホタテです。
焼き目の香ばしさ、甘さがたまりません〜
海老のソースとブロッコリーのソースもアクセント。
やっぱりホタテ好きです♪美味しい！！
そしてどのお料理も器が素敵で次が楽しみになります♪♪

メインのお魚はスズキ。
これもお料理の美しさを際立たせる素敵なお皿に盛られて出てきました。
スズキの皮がパリッパリ。身はジューシーながらしまり加減もバッチリ。
付け合せのお野菜もそれぞれに個性有り。
アワビ（椎茸のように見えるのです）にあおさのりのソースも磯っぽい塩加減で
本当に美味しく頂きました。

メインのお肉は6種からチョイス出来ます。
私はえぞ鹿のローストをお願いしました。
黒胡椒がきいていてりんごの少し甘いソースとてもよく合います。
何より火の入り具合が最高です！

お友達は熊野牛フィレのポワレ。
地元ならではのメニューですね。
こちらも盛り付けが美しい〜
和歌山産イノシシのメニューもありました。
お肉料理は充実です。
お口直しにピンクのグレープフルーツグラニテです。


うう〜〜ん、これも美しいでしょう〜
デザートはまたチョイス出来ます。
時期的なものか、チョコレートメニューが多かったです。
私はミロワール・ショコラ・ムースetバニラ･アイスにしました。
ミロワールと言うだけあって、本当に顔が映りこみましたよ（＾０＾）
そしてバニラ･アイスの美味しかったこと！

こちらもショコラ・メニュー。ショコラ・ババetショコラ・アイスです。（アイスが器の淵に乗っかってた〜）
ババの中にスポイドでリキュールを注入して頂けます。
そんな趣向が面白いです♪
砂のように盛られているのはグラニテのようななんとも不思議なものでした（＾０＾）
初めて見るデザート。楽しい1品でした。

最後に小菓子、アーモンド・ショコラ、カヌレ、マカロンにお茶で終了。

ああ〜〜本当にご馳走様でした。
和歌山まで来てやっと気になっていたお店を堪能できて、来た甲斐がありました。
最上階にあってとても明るいお店なのでランチには気持ちいいです。
ご近所にあれば本当にいいのに。。。
また季節を変えて行ってみたい気持ちはあるのでいつかまた〜
こちらのレストランもお隣の「カフェ・ステラ・マリス」も、平日なのに賑わっていました。

久々の楽しいランチ・タイム、やっと実現できて本当によかったです♪
美味しく楽しく食べれるのはやはり最高の贅沢ですね。
また行きたいお店見つけて行きましょうね♪♪♪


]]> お食事会 2012-01-31T21:05:00+09:00 hirozanekaori JUGEM hirozanekaori http://blog.hirozanekaori.com/?eid=1111405 通常レッスンラストは上級クラスです★★★超大変な「ボンボン・ショコラ」。本格的チョコレートです。サブは私個人的に不動のNo.1！「タルト・タタン」。&nbsp;今日は不動のNo.1からご紹介します！「タルト・タタン」です。やっぱり美味しい〜〜〜〜♪♪♪本当にりんごだけで出... 超大変な「ボンボン・ショコラ」。本格的チョコレートです。
サブは私個人的に不動のNo.1！「タルト・タタン」。 


今日は不動のNo.1からご紹介します！
「タルト・タタン」です。
やっぱり美味しい〜〜〜〜♪♪♪
本当にりんごだけで出来ているシンプルなお菓子なのにこんなに美味しいなんて〜〜
シンプルだからこそ美味しいんでしょうね！
今日はりんご7個も使いました。
6カットで食べたと言うことは1カット1個以上ということですね（＾０＾）
りんご好きにはたまらないお菓子です。

メインは「ボンボン・ショコラ」。
わぁ〜、チョコレート屋さんみたいにたくさん出来上がりました。

全部で5種類。
チェリー･ボンボン＝昨年6月に漬け込んだアメリカンチェリーがとても大きく、今年は超特大の
　　　　　　　　　　　　チェリー･ボンボンになりました！
トリュフ＝ラム酒風味です。ツノツノ立てるのが楽しい作業です♪
型抜き・テ＝可愛いお花の型で抜いたホワイトチョコレートの中には紅茶（テ）風味のガナッシュが
　　　　　　　　詰められています。型から抜く快感がたまりませ〜ん（＾０＾）
オランジュ＝オレンジ・ピールのチョコレートがけ。個人的に大好きなのでメニューに仲間入り。
パヴェ・ド・ショコラ＝石畳（パヴェ）をイメージしたアーモンド風味の生チョコ。ハート型のも作りました。
　　　　　　　　　　　　皆さん‘これなら作れるかなぁ〜’でした。

一人ずつ箱詰めしました。



バレンタインまでどれも置いてもらって大丈夫ですけど・・・我慢出来るかしら。。。？？

チョコレートのテンパリング作業は本当に大変なので、なかなか家でご自分で作るということは
ないかもしれませんが、その大変さも知っておいてもらえればチョコレートを見る目が変わってくるでしょうし
3年間のお菓子作りの知識としてどうやって作られているかと言うことぐらいは知っておいて頂きたい、と言う思いで、ず〜っと外さずに入れているメニューです。
このレッスンが終わった日はあと片付けも大変なのでいつもぐったりです（＾０＾）

個人的に友達分は後日まとめて作ります。
特にチェリー･ボンボンを心待ちにしている友達が数人。
何も用事のない、一日集中出来る日に作りましょう〜♪♪♪

今月はどの日もどの日もチョコレートチョコレートの連続でした。
それも今日で通常レッスンは終了。
今月もありがとうございました。
インフルエンザでやはりお休みの多い月となりましたが、まだまだもっと寒くなるということです。
くれぐれも皆さんお気をつけて。
また来月もよろしくお願いします♪♪♪

]]> 教室のこと 2012-01-28T20:37:00+09:00 hirozanekaori JUGEM hirozanekaori http://blog.hirozanekaori.com/?eid=1111404 最近バニラ・シュガー（教室で使っている）の作り方を教えて下さい、とのご質問を生徒の皆さん数名から頂きました。メールでお返事はしていますが、写真があればもっとわかりやすいしブログを見て頂いている皆さんにも知って頂ければと思って今日は写真でご紹介いたします... ご質問を生徒の皆さん数名から頂きました。
メールでお返事はしていますが、写真があればもっとわかりやすいし
ブログを見て頂いている皆さんにも知って頂ければと思って今日は写真でご紹介いたします。

教室で使っているバニラ･シュガーは使用済みバニラのさや再生利用。
今ならecoって言えますね〜（＾０＾）
本当にecoです！
‘バニラ・ビーンズを使って残ったさやを捨てるのは‘もったいない’の精神で作るものですからね。

とりあえずいつも作っているミルサーを使って作る方法をご紹介します。

まずは何かでバニラ･ビーンズを使わないといけません。
使ったら残ったバニラのさやをきれいに洗って乾燥させます。
乾燥させるにはペーパータオルなどに包んで冷蔵庫にしばらく放り込んでおけば勝手に乾燥します。
（ラップでは乾燥しません）
ある程度の量があるほうが作りやすいので、使う度にどんどんためておきます。

乾燥した状態。

ポキポキ折れるぐらいまで乾燥させてください。

少し細かく折ったらミルサーにかけます。

かけた状態。

ちょうどカリタ用コーヒー豆みたいになります。

その粉末バニラのさやと約5倍ほどの粉糖を混ぜ合わせます。
今日は5gのさやに25gの粉糖です。
でも粉糖の量はおよそで大丈夫。

ボウルでよく混ぜ合わせたものをふるいます。
なるべく細かいものがいいのでティー・ストレーナーなどがおススメです。

このぐらいのが残ります。

もう一度少しの粉糖を加えてミルサーにかけ、またふるいます。

これぐらいの細かさ、量になったらこれ以上にはならないので
諦めましょう。

本日の収穫です♪

フード・プロセッサーを使われる場合は、細かく折ったさやと粉糖を始めから合わせてかけて下さい。
出来たものをふるっては残りのさやのくずにまた粉糖を足して・・・と3回ほど繰り返せば出来上がりです。

ミルサーもフードプロセッサーも無いという方から‘すり鉢で試した’とお聞きしたことがあります。
アイデアですね〜（＾０＾）
でも筋目にほとんどが入ってしまうらしいので、竹串などで丁寧に取るのがちょっと大変そうです。
が、出来なくはないらしいです。（私は試したことないので経験談をお話出来なくてすみません〜）

このバニラ・シュガーはあくまでさやで作っているものなので、
クレーム・パティシェールなどのクリーム系に使うことはおススメしませんが
焼き菓子（フィナンシェやタルトなど）に少し入れるとなんとも奥深い甘さに仕上がるので
いつも欠かすことが出来ません。
パリでお菓子を習ったシェフに教えてもらった方法ですが、本当にいいことを教えてもらいました。

冬のメニューはバニラ･ビーンズを使うメニューが少なく、今は教室にも‘乾燥さや’のストックが少なめ。
少しでも使ったら大事にためる日々です。
皆さんも使ってそのまま捨てないで、少しためて是非自家製バニラ・シュガー作ってみてくださいね♪

]]> 教室のこと 2012-01-25T13:36:00+09:00 hirozanekaori JUGEM hirozanekaori http://blog.hirozanekaori.com/?eid=1111403 本日はSTEP2のレッスンでした。その前にもありましたがつい食べるほうに気がいって写真忘れてしまいます（＾０＾）STEP2はガトー・ショコラ。皆さんの定番メニューに必ず入っている大好評メニューです。&nbsp;焼き上がりはやはり地味で写真には不向きですね（＾０＾）カッ... その前にもありましたがつい食べるほうに気がいって写真忘れてしまいます（＾０＾）

STEP2はガトー・ショコラ。
皆さんの定番メニューに必ず入っている大好評メニューです。
 
焼き上がりはやはり地味で写真には不向きですね（＾０＾）

カットして粉糖かければ急にシックな大人のケーキに変身します。
‘チョコレートの羊羹と思ってくださいね〜’といつも皆さんにご説明するぐらい
濃い濃いチョコレートケーキ。
ほとんどチョコレートを食べてる感じなわりには甘さ控えめ。
赤ワインと共に頂くのもバッチリです。
どうやっても失敗ない楽々ケーキですが、STEP2のメニューになっているだけあって
突き詰めていくと何処までも難しくなるケーキ。
いかにメレンゲを残せるか、に美味しさがかかってます！


サブ･メニューはプラリーヌ。
アーモンドにお砂糖を香ばしくまぶした、食べだしたら止まらない困ったお菓子です。

どんなにたくさん作っても、作っただけ食べちゃうので一度にたくさん作るのはおススメしませ〜ん、
と皆さんにはお伝えてしています（＾０＾）
ほんとに止まらないんです〜

次々とチョコレートレッスンが進んでいます。
5キロのタブレットの箱があっという間に空っぽのなりました〜
まだまだ続きます♪ ]]> 教室のこと 2012-01-19T18:30:00+09:00 hirozanekaori JUGEM hirozanekaori http://blog.hirozanekaori.com/?eid=1111402 今までも家に2つ、教室に2つ持ってました。PCをする時やテレビを見る時は仕方なく使っていました。レッスンの時は無しでもなんとか出来てたのですが、そうやって普段何かをする時にかけているので、段々レッスンの時に眼鏡なしではいろいろミスが出るようになってきたな、... PCをする時やテレビを見る時は仕方なく使っていました。

レッスンの時は無しでもなんとか出来てたのですが、そうやって普段何かをする時にかけているので、
段々レッスンの時に眼鏡なしではいろいろミスが出るようになってきたな、と感じ始めたのです。

元々目が良いので眼鏡をかける習慣がなく、なんとなく億劫でなるべくかけたくない気持ちで来たのですが
レッスンに支障が出てはいけません。
それでついにレッスン用眼鏡を作りました。
知らない間に何を見るのも目を細めていて、これはシワにも繋がりますから！
（今更シワもどうでも良いですけどね〜〜（＾０＾）

西宮ガーデンズに可愛い眼鏡屋さんを見つけて、お正月にちょうどいいのを誂えました。
出来上がったのをかけてなかなか気に入ったので、またその場で普段いつもかけれる用のも
ひとつ作りました〜
目が良かった割には今までフランスに行く度にフレームだけ買って来たりしていたのですが
もっと軽くて可愛くて、何より安いので使い捨て気分でお気軽作れるのがいいです♪
老眼なんてどうせどんどん進んでしょっちゅう買い替えしなくてはいけないんでしょうから。

それでも年齢にすれば遅いほうだと思います。
同い年の人で近眼以外の方はお食事会に行ってもほとんどメニューが見れませんもの。

それにしても自分が老眼鏡なんてね〜 
まぁいつかはそんな日が来ることは分かっていましたが・・・

でもかけるとまたぐ〜んとよく見えるようになって、急に本を読みたくなって、
帰りには文庫本を買ってしまいました。
見えないから面倒と言って何もしないより、さっさと次の段階に進めてそれなりのやり方に移行することは
とても大事なことですね。
眼鏡美人をお見せしますわ〜フフフ¥（＾０＾）/

これからはバッグにもいつも入れるのを忘れないように。
朝のチェックは財布、鍵、携帯、に眼鏡、です。
]]> 雑記 2012-01-18T18:25:00+09:00 hirozanekaori JUGEM hirozanekaori http://blog.hirozanekaori.com/?eid=1111401 今日は阪神大震災の日。あれから17年ですね。いつから始まったのかよくは知りませんが、毎年この日は震災メモリアルウォークと言うのが催されているようで、今朝もリュックを背負ったたくさんの方たちが教室の前を歩いておられました。東日本大震災があって、今年はまたこ... あれから17年ですね。

いつから始まったのかよくは知りませんが、毎年この日は震災メモリアルウォークと言うのが
催されているようで、今朝もリュックを背負ったたくさんの方たちが教室の前を歩いておられました。
東日本大震災があって、今年はまたこれまでと違った思いがありますね。

17年前の1月17日は教室をオープンして2ヶ月でした。
誰もがそうだったように、まさか次の朝そんなことが起こるなんて思いもせず
いつもと同じようにレッスンのあと後片付けをして帰った部屋が、
翌朝にはもうありとあらゆる物が床に落ちて、割れて、、、
鍵を開けて中に入ってその状況が把握出来た時、あちこち見て回ってやっと揃えた食器や器材の無残な姿に、昨日までの教室が急に愛おしくなり、その場で声を上げて泣きました。

少し落ち着くとひとつ向こうの駅に一人暮らししている友達の事が気がかりになって
すぐにそちらに向かいました。
マンションは大丈夫そうだけど友達はそこにはいなくて、その辺りをうろうろして探していたら
向こうの方から戻って来た友達と目が合いました。
お互い駆け寄って、でも言葉にならず、震えながら涙を流しながら、
しばらくして‘大変なことになったね’とか‘他の人は大丈夫かな’とか言い合ったように思います。

その友達とは年末に開催されたルミナリエに一緒に行き、点灯された瞬間わけもなくまた涙が出て、
二人でうるうるしながら‘明るいっていいね〜〜’としみじみ話したのを覚えてます。
あれがもう17年前なんですね。
それから毎年一緒に行くのが恒例となっていましたが、ここ2、3年、予定が合わず行けてなくて
‘今年は絶対一緒に行きましょう〜’と今朝メールをもらいました。

最近は物忘れがひどくなる一方でなんでも忘れてしまいますが、
震災によって体験したいろんなことは今でも鮮明に覚えてます。
もちろん大変なこといっぱいありましたが、家族も友達もみんな無事で、
そのままの家に住めて、仕事も神戸で17年そのまま続けて来れました。
そのことに本当に感謝です。

東日本の被災者の方々のことを考えると誰もが本当につらく何とか時間を元に戻せないの、
と言う気持ちさせられますが、普通に暮らせることの大事さをまた改めて教えられたので
ただただそのことに感謝して毎日を大事に健やかに過ごしたいと思います。

今年は絶対一緒にルミナリエ行きましょうね！
ルミナリエが開催されれば〜の話ですけど。。。 ]]> 雑記 2012-01-17T22:43:00+09:00 hirozanekaori JUGEM hirozanekaori http://blog.hirozanekaori.com/?eid=1111400 18年目の新年も無事スタートして少し落ち着き、いろいろ考える時間も出来たので昨年辺りからレッスンをしながら感じていたことを少しまとめて書こうと思います。どこのどんなレッスンでも今時はきっと同じ光景だと思いますが、皆さん携帯やデジカメでレッスン中の写真を撮... 昨年辺りからレッスンをしながら感じていたことを少しまとめて書こうと思います。

どこのどんなレッスンでも今時はきっと同じ光景だと思いますが、
皆さん携帯やデジカメでレッスン中の写真を撮られます。

少し前までは初めて来られた方は必ず‘写真撮ってもいいですか？’と聞かれましたが
最近はもう当たり前のことになってそんなお申し出もなく、またこちらもそのことに慣れてしまいましたが、
それでも時々‘撮ってもいいですか？’と聞かれてから撮られる方がいらっしゃいます。
もちろんレッスン中撮って頂くのは全然構わないのですが、やはりその一言でとても気持ちよく
‘もちろんどうぞ〜’と言って差し上げられますし、それだけで初めてお目にかかる方でも安心して
お話が出来ます。
言われる側の気持ちをそんな方に教えて頂いたので、私もお店でお料理を撮らせて頂く時は必ず
了解を頂いてからにしています。

全然構わないとは言え、やはり大事なのは回りとのバランスですね。
お店でもダメと言われたことはありませんが、時に‘シャッター音やフラッシュにお気をつけ下さい’とか
‘回りの方のご迷惑にならない程度に〜’と言われることはあります。
そういう方がいらっしゃるから言わざるを得ないんですね。

始めは気をつけて遠慮気味でも知らないうちに自分でも夢中になってしまって回りのこと気にせず、
と言うことはよくあるものです。
教室でも始めはポイントだけ撮っていたものが、いつのまにか撮る事に夢中になって
皆さんがちょっと引き気味の空気も気づかずカシャカシャ。
お隣の方も気にせず乗り出してカシャカシャ。
そんなに撮ってあとで見ることあるのかなぁ？？と疑問に思うこともあります。
それよりしっかり見ておくほうがよほど覚えてるし、何より本当に覚えようと思ったら
帰ってすぐに作ることと思います（＾０＾）

最近なら動画だって録音だって、携帯持っていればなんでも出来ます。
でも何でも出来るからこそ、回りの人とのバランス、ほんの一言の了解、
そんなことが益々大事なってくるのではないでしょうか。

ほんの少しだけ、いつも自分が相手の立場だったらどう思うかしら？と考えれば
自ずと答えは出てくるものです。

遠慮して何も言わない気遣いより、相手の立場になって発する一言。
そんな一言、言って損はしないと思います。

初めてのクラスに参加される時もさっさと座る前に‘皆さんどこか決まったお席はあるんですか？’と
一言聞けば、仮に決まっていても‘ああ〜〜何処でもどうぞ〜’と皆さん言って下さるでしょうし、
それだけでもう会話が始まりますよね。

18年間、あれダメ、これ禁止、と言わないで皆さんの普通の思いやりで
これまで和気藹々とやって来ました。
いろんなモラルが崩壊しかけてきた昨今ですが、この教室はこれからも今まで通り、
普通の良識で‘のほほ〜ん’とやっていきたいと思っています。
それもこれから何十年と言うわけではなく、リタイアまであと数年のことです（＾０＾）ので
どうか皆さんのご協力、よろしくお願い致します。

私もいつも‘人にされて嫌なことは自分もしない’を肝に銘じて。

やっぱりこんなことを書くのは楽しくありませんでした。
次はまた楽しいこと掲載いたします♪¥(＾▽＾）/♪

]]> 教室のこと 2012-01-14T22:27:00+09:00 hirozanekaori JUGEM hirozanekaori http://blog.hirozanekaori.com/?eid=1111399 卒業生さんのKazumiちゃんが発刊している雑誌「tre（トゥレ）」の2号が出ました！実は12月25日に発売になっていたのですが、なにぶん忙しい時期で、やっと今日Kazumiちゃんとお目にかかれて手元に頂き、見ることが出来ました。&nbsp;今回もちょっとしたエッセイを掲載させ... 「tre（トゥレ）」の2号が出ました！

実は12月25日に発売になっていたのですが、なにぶん忙しい時期で、
やっと今日Kazumiちゃんとお目にかかれて手元に頂き、見ることが出来ました。
 
今回もちょっとしたエッセイを掲載させて頂いてます。
1号の時は中学の頃に始めたお菓子作りの原点のようなお話を書かせて頂きましたが
今回はノルマンディーを旅行したときに出会ったクレープのお話です。
書きながらあのクレープ屋さんの美味しい匂いを思い出してしまいました（＾０＾）

本屋さんで見かけたら是非お買い求めくださいね！　（Amazonでも購入できます）
]]> 教室のこと 2012-01-13T16:36:00+09:00 hirozanekaori JUGEM hirozanekaori http://blog.hirozanekaori.com/?eid=1111398 今年もスタートしました！！STEP1のレッスンから始まりです。今月は来月のバレンタインを見越して、どのクラスもチョコレートメニューです&nbsp;STEP1のチョコレートはムース。秋クラスの方たちにとっては初めてのムース作り。でもこのムースはゼラチン使わないので手早く... STEP1のレッスンから始まりです。

今月は来月のバレンタインを見越して、どのクラスもチョコレートメニューです 
STEP1のチョコレートはムース。
秋クラスの方たちにとっては初めてのムース作り。
でもこのムースはゼラチン使わないので手早く簡単、そのわりにすっごい大人なムースに
仕上がるので是非覚えて頂きたい1品です。


この日はと〜っても寒くて、寒い部屋に置いていたカメラはすっかりくもってしまいました（＾０＾）
（どんなに寒いお部屋・・・？？）
チョコレートだけで固めるこのムースはどこまでもクリーミー。
下にはバナナが敷かれていてラム酒風味がぐ〜んと大人な雰囲気に仕上げてくれます。

こんな感じになってます。


皆さんのも出来上がり♪
模様線がいろいろで面白いですね。
一日置くと味わいが変わってくるので、少しずつ味わって食べてくださいね〜


サブ･メニューはショート・ブレッド。
本当に簡単で、でもサブレとはまた違う食感で美味しいです。
ショコラを撮るのを忘れてしまいましたが、甲乙付け難い美味しさです♪

いやいや本当に寒い日でした。
冷蔵庫開けてもちっとも冷たいと感じませんでしたもの（＞＜）
その分お持ち帰りは安心ですが・・・

このあともチョコレートメニュー続きます〜〜
]]> 教室のこと 2012-01-09T17:21:00+09:00 hirozanekaori JUGEM hirozanekaori http://blog.hirozanekaori.com/?eid=1111397 友達のバースデーのお食事会で神戸元町「ヌーダ」に行って来ました。本当のバースデーは1月4日ですが、4日はまだ落ち着かない日だったり、開いてないお店も多いので、毎年少し遅めのお祝いディナーになってしまいます。今年も例年のごとく3日遅れとなりました。スペイン・... 「ヌーダ」に行って来ました。

本当のバースデーは1月4日ですが、4日はまだ落ち着かない日だったり、
開いてないお店も多いので、毎年少し遅めのお祝いディナーになってしまいます。
今年も例年のごとく3日遅れとなりました。

スペイン・釜焼き料理のお店で一度行ってみたかったお店です。
メニューはコース1種類しかありません。
そして要予約です。
突然こられた方はお断りされてました。

まずはシャンパンなど、そしてあとは状況に合わせてワインの白、赤なども・・・
とサーブの方の言われるがままに。

まずはかんぱ〜い！！
‘お誕生日おめでとうございま〜す！！‘

お料理楽しみ♪
前菜がいっぱい出てきます。

スペイン産の黒豆（黒インゲンだったかな？）のスープ。
まったり美味しい〜

スペインと言えば〜これです！
イベリコ豚の生ハム。
下のカリカリバゲットと一緒に。
もちろん美味しい〜〜シャンパンともバッチリ！

うずらの卵。
チュルっと頂きます。
飲み込んだあとスモークの香りがほのかに〜〜
初めて食べる感じで楽しいです♪

きのこの下に自家製バター。
黒いプレートに天の川のように白く見えるのはお塩。
全部をぐじゅぐじゅっと混ぜて頂きました。
パンにのせて一緒に頂いても美味しかったです。

鰯をレアーに焼いた上にクレソンです。
ラディッシュの赤も効いてとっても綺麗な一皿でした。

これが一番美味しかったかも・・・
赤貝の小さいものの蒸し物。
ハーブ（レモングラス？）の香りとオリーブオイルの香りがバッチリです。
貝の身もたっぷり詰まっていて本当に美味しかったです！
こんな貝、初めて見ました。

フルーツトマトをスープであっさり煮込んだもの。
トマトちょっと苦手なので私は好みではなかったけど友達は‘甘〜い’と感激してました。

鱒です。
それにユリネに初掘りの筍。
もう筍出てるんですね〜これがとっても甘くて軟らかくて♪

ここまでが前菜です。
待たされること無くいいテンポで出てきたのでそんなにお腹いっぱいにならずに
メインに向えます（＾０＾）
それでもメインの量は少し控えめにお願いしました。

メインのお魚。

すみません、名前忘れました〜
タラのような食感でした。
付け合せのお野菜の美味しかったこと！
いろんな歯ごたえが楽しめて、いろんな味が楽しめて♪
本当に最近は見たこともないお野菜がいろいろ食べれるようになりました。

メインのお肉。

釜焼きの本領発揮の1品。
焼き目が香ばしくて美味しいです。（好みとしてはもう少し焼いて欲しいけど）
さすがにこの頃になるとお腹いっぱい。
量控えめにして頂いてよかったです。
お隣に運ばれてきたお肉の迫力はすごかったですもの〜


デザートは文旦にチーズ・ムース。（文旦だけでよかったなぁ）

そしてアイスクリーム。
‘食べてのお楽しみ’と言われ置かれました。
一口頂いて‘へ〜〜面白い〜〜〜’
スモーク味（なんとも表現が難しいけれど）のアイスでした。

最後はコーヒーではなくほうじ茶で締めくくり。

いやぁ〜食べた食べた。
どれも面白く楽しいお料理でした。

‘うちはこんな感じでお気軽に飲んで食べて頂くお店なのでまた来て下さい‘と
サーブの方にお見送り頂きました。
お値段がもう少しお気軽なら本当にちょくちょく行きたいお店です（＾０＾）

ふと習い事で知り合った同い年の友達。
ご縁があったんですね〜
ちょうど30年のお付き合いになりました。（ながっ！）
これからは健康一番。
とにかく元気に楽しく暮らしていきたいですね。
末永くよろしくお願いします。

3月にまた一緒にフランスに行きま〜す♪♪♪

]]> お食事会 2012-01-08T20:02:00+09:00 hirozanekaori JUGEM hirozanekaori http://blog.hirozanekaori.com/?eid=1111396 翌日は阿蘇山めぐり。昨日よりお天気悪くなって残念ながら阿蘇五岳にも雲がかかっています。まぁでも仕方がない。今日の予定に出発です。中岳の火口を見に行く。阿蘇神社で初詣。涅槃像のように見える五岳を眺めに大観峰へ。これが今日の予定です。内輪山の上に登っていく...
昨日よりお天気悪くなって残念ながら阿蘇五岳にも雲がかかっています。
まぁでも仕方がない。
今日の予定に出発です。

中岳の火口を見に行く。
阿蘇神社で初詣。
涅槃像のように見える五岳を眺めに大観峰へ。

これが今日の予定です。

内輪山の上に登っていくと所々雪が残っていました。
外は寒そう〜〜
火口に登る登り口で車を止められ‘喘息などの疾患はないですか？’と一応検問がありました。
火口付近は有毒ガスが発生しているらしいです。
ガスがひどくて上に登れない時期がありましたものね〜

火口に到着。

すごい景色です。
こんな景色がず〜っと続いてました。
大地の力と言うかエネルギーと言うか、人間の非力さを感じてしまう景色です。
それにしても寒いを通り越して冷たい！

火口からは煙がもくもくと上がってました。
下に青い湯だまりがあるらしいですがこの日はガスが多くて、時折かすかに見える程度でした。
しばらく居るとそのガスが上がってきて、一瞬吸ってしまった途端！
‘うう〜〜呼吸苦しい〜〜コホンコホン’
そこに居た係りの方が‘煙に背中を向けてくださ〜い。しばらくすると通り過ぎますからね〜’
と叫び始めました。
その声でその辺りに居た人みんな煙に背を向けてしばらくの間同じ方を向いてじっと立ってました。
するとす〜っと煙がと通り過ぎていって、もう大丈夫。
ああ〜〜一瞬だったけど有毒ガスの威力が分かりました。

寒かったけど来た甲斐あり。
見れて良かった。
むか〜し、確か修学旅行で観てるはずだけど・・・
無理やり連れてこられた旅行とは感激の仕方が全然違いますね〜

下りていく途中米塚、草千里を通りましたが、なにせこの季節。
写真でよく見る色合いとは全く違ってすべて茶色。

米塚です。

草千里。

これはこれでまたいいものでしたが、全面緑一色と言うときにまた来てみたいです。


阿蘇神社もすごい賑わいでした。
この門は有名らしいです。
初詣完了。
甘酒が振舞われていて暖まりました。

大観峰は行っても五岳が見えそうにないのでちょっと迷いましたが
せっかくここまで来たのでとりあえず行ってみることにしました。


やっぱり〜
それでも肉眼ではうっすらお釈迦様のお顔（？）と思える部分は見えましたよ。

こちらをご参照下さい。
綺麗に見えればほらね！お釈迦様が寝ている姿に見えますでしょ？？

涅槃像は良く見えませんでしたが、阿蘇の景観には感激。
思っていたよりはるかに壮大な景色が広がっていて
自然の力の大きさを感じました。

外輪山がず〜っと取り囲んでいて内輪山（五岳）との間に人の暮らしが成り立っているなんて
なかなか他では見たことのない風景です。
外輪山はまるでグランド・キャニオンを思わせる雄大なものでした。
（ってグランド･キャニオン行ったことないですけど（＾０＾）

お天気悪いなりにも曇り程度に納まって予定終了することが出来ました。
また来てみたい阿蘇です！
今度は緑の季節に。

いい温泉にも入れたし、初詣も出来たし、雄大な景色も観れたし。
いいお正月になりました。

そうそう、思いもかけず最後空港で心残りの太平燕（タイピーエン）も食べれました！

チャンポンの麺が春雨と言えばいいでしょうか〜
そんな感じのあっさりほっこりのお味でした。
揚げ卵が美味しかった（＾０＾）

ほんとにこれで思い残すことはありません！
神戸に戻ります。

明日は同級生との新年会。
それが終わったら始動します！

]]> 旅行 2012-01-05T16:43:00+09:00 hirozanekaori JUGEM hirozanekaori http://blog.hirozanekaori.com/?eid=1111395 2日、3日と熊本・阿蘇に出かけました。神戸空港から50分ほどで着いてしまいます。空港に車を置いていけるのでとっても便利。楽しみです♪熊本空港についてすぐに市内に向いましたが、初売りの人出とちょうど重なってものすごい渋滞。駐車場も長蛇の列です。神戸でもこんな... 熊本・阿蘇に出かけました。

神戸空港から50分ほどで着いてしまいます。
空港に車を置いていけるのでとっても便利。
楽しみです♪

熊本空港についてすぐに市内に向いましたが、初売りの人出とちょうど重なってものすごい渋滞。
駐車場も長蛇の列です。
神戸でもこんな日に出かけることないので混み具合が分かりません。
おまけに知らない土地なのでどの辺りが繁華街なのかも分からないままガチンコしてしまった模様。

お昼に‘太平燕（タイピーエン）’なるものを食べて熊本城に行く、と言う予定がダダ遅れ。
その上太平燕を食べる予定にしていた紅蘭亭は大人気で1時間待ち。
じゃぁ他のお店でと探してみても‘お正月の間はラーメンのみでそれはやってないです〜’みたいなことで
結局諦めラーメンで済ませ（あんまり好きじゃない〜）、とりあえず熊本城に向いました。


熊本城は加藤清正によって建てられたお城だそうです。
ここの本丸御殿を見るべし、と友達から聞いていたので天守閣を横目にそちらに直行。

メーキング・オブ・本丸御殿のビデオを観てから見学するとより面白い、とのアドバイスも
頂いていたので、経路の途中まずそれを観ました。
ほんとに〜それはとても面白いもので、昔の人はすごい技術を持っていたのだ、と
改めて感心させられました。
本当にダメな日本人になっちゃいましたね、私たち。

装飾画の技術はもちろんのこと、金細工、金具細工、漆細工、
伝えられてきたいろんな技術を駆使して作られたものです。
宮大工によって釘を使わないで建物が出来ていく様もビデオでとてもよく分かり
それはそれは素晴らしいものでした。

本丸御殿を見終わったらすっかり夕方になっていました。
遅くなると道路が凍結することもあるので、と旅館の方にお聞きしていたので急いで向います。
南阿蘇温泉です。

こちらのお湯はナトリウム炭酸泉でお肌の角質を取る効果があるとか。
ほんとにほんとに！つるっつるっスベッスベッになります！！
今までの温泉経験の中でも1、2を争う、超お気に入りのお湯です！！！
毎日こんなお湯に浸かってたら全然違うお肌になりますよね〜
化粧水要らずらしいです。
朝までに3回入りました〜
幸せ〜〜 ]]> 旅行 2012-01-04T15:42:00+09:00 hirozanekaori JUGEM hirozanekaori http://blog.hirozanekaori.com/?eid=1111394 明けましておめでとうございます。良い新年を迎えられましたでしょうか？元旦、初日の出を見にウォーキングしました！（ちょっと出遅れ（＾０＾）今年は初日の出鏡開きなんかもやっていて賑やかな海辺でした。昨年は本当に大変な1年となりましたが、今年はこの海のように... 良い新年を迎えられましたでしょうか？

元旦、初日の出を見にウォーキングしました！（ちょっと出遅れ（＾０＾）
今年は初日の出鏡開きなんかもやっていて賑やかな海辺でした。

昨年は本当に大変な1年となりましたが、今年はこの海のように
穏やかな1年になりますように。

本年もどうぞよろしくお願い致します。 ]]> 雑記 2012-01-03T15:21:00+09:00 hirozanekaori JUGEM hirozanekaori